BURGER 2018

Der etwas andere Burger

Die Fußball-WM ist im vollen Gang. Damit Sie auch kulinarisch bestens aufgestellt sind, haben wir für Sie einen besonderen Leckerbissen vorbereitet: Denn was passt besser zu einem gemeinsamen Fußball-Abend mit Familie und Freunden, als vereint das Team anzufeuern und dabei Köstliches vom Grill zu genießen?

Als Experte im kulinarischen Verwöhnen hat sich Sandy Bohm, Culinary Director im Steigenberger Grandhotel Handelshof in Leipzig die Zeit genommen, um uns unsere Fragen rund um die Zubereitung von Burgern zu beantworten.

Außerdem verrät er Ihnen exklusiv sein Lieblings-Burger-Rezept – den Seafood Burger. Damit landen Sie bei Ihren Gästen ganz bestimmt einen Überraschungstreffer!

Was ist für Sie der perfekte Burger und verraten Sie uns Ihr Liebeslings-Burger-Rezept?

Für mich persönlich ist der perfekte Burger eine Symbiose aus saftigem Patty, Trüffeln und leckerer Sauce. Diese Kombination findet sich am besten beim Seafood Burger – insbesondere der dekadenten Variante.Hier erleben Sie eine wahre Geschmacksexplosion im Mund!

Rezept Seafood Burger – „es muss nicht immer Fleisch sein“:

 

Zutaten:

160 g Garnelen
30 g Koriander
30 g eingelegter Ingwer
10g rote Currypaste
1 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer Sesamöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Die Garnelen klein hacken und gemeinsam mit allen Gewürzen und Zutaten vermengen. Dann ein Patty formen und vorsichtig von beiden Seiten je nach gewünschter Garstufe grillen oder braten. Bestreichen Sie beide Hälften des Burger Bun mit der Japanese Mayonnaise und belegen Sie Ihren Burger ganz nach Wunsch mit frischem Salat, dem Seafood Patty oder etwas grünem Spargel.

Hinweis: Zu einem Fleisch-Patty passt auch immer ein Spiegelei, geröstete Zwiebeln oder würziger Gruyère-Käse.

Rezepte für passende Saucen

Rezept Japanese Mayonnaise:

100 g Mayonnaise
1 EL Hoisin Sauce
20 g Koriander
1 Spritzer Limonen Saft
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Rezept Trüffelmayonnaise für die dekadente Variante:

100 g Mayonnaise
20 ml Trüffel Öl
10 g frischer Trüffel, Sorte je nach Saison
1 Spritzer Zitronensaft
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Wie lange muss das Burger-Patty grillen, damit es auf den Punkt ist?

Das kommt ganz auf die gewünschte Garstufe an.

Folgende Zeitangaben beziehen sich auf ein 200 g Patty:

Rare: ca. 3 – 5 Minuten von beiden Seiten

Medium: ca. 7 Minuten von beiden Seiten

Well Done: ca. 9 – 12 Minuten von beiden Seiten grillen

Zur Person – Sandy Bohm, Culinary Director im Steigenberger Grandhotel Handelshof in Leipzig.

Schon in meiner Kindheit war es mein Traum Koch zu werden. Man kann seine Kreativität ausleben, mit den Händen arbeiten und es wird nie langweilig. Ein weiterer – für mich sehr wichtiger positiver Nebeneffekt ist, dass man die Chance hat weltweit zu arbeiten und gleichzeitig andere Kulturen und deren Essgewohnheiten kennen zu lernen.

Seit 2001 bin ich nun als Koch tätig und kann auf eine lehrreiche und wunderschöne Zeit in unterschiedlichen Ländern wie Norwegen, Russland, China oder etwa Vietnam zurückblicken.

Meine Leidenschaft jeden Tag neu ausleben zu können, dafür bin ich sehr dankbar, denn Menschen kulinarisch zu begeistern – das ist meine Motivation.

https://www.steigenberger.com/stories/food/wm-burger